HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua

セラー保管品です。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。以下ホームページより引用です。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。名前にはアイヌ語をお借りしました。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。肥料はなし。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。コメントはっきりしたアタックの酸があります。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。。オーパスワン　Pieroht 2015 Opus One 赤ワイン 750ml。ドン・ペリニヨン シャンパン 2010 2013 セット。12本送料込み　ローラン・ペリエ　ラ　キュベ。プリューレ ロック ルージュ2018 コトーブルギニヨン2019ガメイ。タカヒコソガ ヨイチノボリ パストゥグラン 2022。アルマン・ルソー　ジュヴレ・シャンベルタン。【空瓶】ロマネサンヴィヴァン2014。【空瓶】ロマネサンヴィヴァン2020。ワイン Ts。ハッピーライフDRC2019。LEROY ワイン セット 2017-2021　11本。ドンペリニョン1985。アルマンド　ブリニャック　シルバー　ブランドブラン　シャンパン。ドン・ペリニオン　1985年。エンジェル シャンパン ヴィンテージ 2008年 攻殻機動隊　笑い男　パープル。【空瓶】DRC 2003 LA TÂCHE 2012。Dom Pérignon ロゼ ルミナス 2008年 750ml。ワイン Mumm Grande Cordon M。Château Margaux 2013 赤ワイン 750ml。D ROCK シルバー　ディーロック　ブランドブラン　シャンパン ダイアモンド。スーパータスカンSassicaia 2011 ボルゲリ・サッシカイア 750ml。ナイスクリッカー 4級専用。ウルトラセブン誕生40周年記念ワインセット ワイン無し3000円安くします。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。数日でお召し上がりください。